Mój pierwszy chleb na zakwasie :)

Nie wiedziałam jak otrzymac zakwas i dowiedziałam się ,ze można użyć  do tego celu żurku.Tak ,tak ,tego zwykłego żurku w butelce kupowanego w sklepie.Zalewamy nim po uprzednim rozmieszaniu ,na szklankę mąki żytniej1/2 szklanki żurku. Mieszamy ,dodajemy 1/2 łyżeczki cukru i i 1/2 łyżeczki soli..przekładamy do szklanego naczynia i odstawiamy na 3 dni .Każdego dnia zaglądamy jak zaczyn rośnie i lekko mieszamy  łyżką. Stawiamy w ciepłym miejscu przykrywamy ściereczką (ochrona przed światłem). Po trzech dniach przygotowujemy 2 foremki- keksówki.Smarujemy olejem,oprószamy mąką lub otrębami .Do miski wsypujemy 1 kg mąki żytniej typ 2000 .Dolewamy 4 szklanki letniej wody ,dodajemy 2łyzeczki cukru i 2 łyżeczki soli.Mieszamy z przygotowanym  zakwasem z żurku .Z masy odkładamy 4 łyzki do słoiczka na następne chleby i nasz zakwas chowamy do lodówki .Resztę  masy przekładamy do foremek.Masa powinna zając 1/3 -1/2 foremki.Zostawiamy na 12 godzin do rośnięcia w ciepłym miejscu  i przykrywamy ściereczką.Następnie pieczemy przez 1 godzinę w temperaturze około 180 stopni.